Essa pistas tem um tamanho um pouco maior que as demais e/ou tem mais detalhes visuais (Azerbaijão sendo a que mais trava em 3D, pelo menos no meu celular)
O Android 11 talvez consuma mais RAM e CPU também, agravando o problema.
Talvez seja melhor você jogar em 2D e usar o 3D apenas em corridas rápidas ou mais descontraídas ?
E aqui está o mínimo de RAM necessária pra baixar e jogar (traduzido do
changelog):
Requisitos de sistema mais rígidos no Google Play: telefones com 1 GB de RAM ou menos e tablets com 2 GB de RAM ou menos não podem mais instalar o iGP Manager por meio do Google Play.